lunes, 25 de septiembre de 2017

LA LECHE DE COCO, UN INGREDIENTE INDISPENSABLE DE COMIDA DEL PACÍFICO COLOMBIANO.


Infografía http://cocina.linio.com.mx/
LA LECHE DE COCO, UN INGREDIENTE INDISPENSABLE DE COMIDA DEL PACÍFICO COLOMBIANO.
EL ECO-HOTEL KIPARA TE ENSEÑA A PREPARARLA.

LECHE DE COCO 
INGREDIENTES: 
 1 coco
Agua  c/n 

PREPARACIÓN: 
Una vez hemos abierto el coco, con la ayuda de una cuchara rallar toda la pulpa (la parte aburrida).
Posicionamos en la licuadora y por cada taza de coco agregamos dos de agua tibia.
Accionamos hasta integrar el todo.
Con una tela fina o un cernedor versamos la pulpa extrayendo todo el líquido haciendo fuerza con las manos para extraer la mayor cantidad.
1: Para obtener la crema basta cambiar las proporciones, 2 tazas de coco por una de agua, proseguir como indicado y dejar reposar por unos minutos, vemos como inicia a separarse la crema del suero.
2: El agua inicial que se extrae del coco puede servir para licuar con la pulpa y extraer la leche pero debe ser utilizada en alimentos que se consumirán rápidamente porque tiende a fermentar, otra opción deliciosa es consumirla bien fría.
3: Con el afrecho que sería el resultado del coco ya licuado podemos obtener la  harina de coco. Posicionamos en una bandeja cubierta con carta vegetal y hornear por 45 minutos a 90° o hasta que al tocarlo vemos que el coco está seco. Transcurso este tiempo pasamos por una licuadora  para triturar el todo. 

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