martes, 13 de octubre de 2015

TAMAL DE PIANGUA UNA DELICIA DEL PACIFICO COLOMBIANO QUE NO PUEDES DEJAR DE CONOCER Y DISFRUTAR.


Infografía http://www.alvaralice.org/
TAMAL DE PIANGUA UNA DELICIA DEL PACIFICO COLOMBIANO QUE NO PUEDES DEJAR DE CONOCER Y DISFRUTAR, VISITA EL ECO-HOTEL KIPARA Y DISFRUTA DE ESTA Y DE MUCHAS OTRAS RICAS RECETAS.


TAMAL DE PIANGUA

La piangua es un molusco bivalvo que se encuentra en los manglares de la costa pacífica de Costa Rica y Latinoamérica.

El Tamal de piangua es típico de la costa pacífica y a diferencia de los demás, la masa no se prepara con maíz o harina, sino con plátano.

Ingredientes (10 tamales de piangua)

3 plátanos hartones verdes pelados y cortados

3 tazas de leche de coco

750 gramos de piangua desconchada

1 taza y cuarto de hogao

1 taza de crema de leche de coco

500 gramos de papas peladas y cortadas en rodajas

Sal y comino al gusto

Hojas de plátano o bijao

4 huevos duros cortados en cascos

Pita o cordel

Preparación:

Se cocinan los plátanos a fuego alto en la leche de coco hasta que ablanden. Sin desechar el líquido, se escurren y muelen.

En una olla aparte se cocina a fuego alto la piangua en la leche de coco de los plátanos por 10 minutos. Se cuela, se pica y sofríe en un sartén a fuego medio junto a una taza de hogao durante 15 minutos.

Se mezcla la masa de los plátanos con la piangua y se amasa bien. Luego se agrega la crema de la leche de coco, las papas y se rectifica el sabor.

Se Colocan dos hojas de plátano o bijao en forma de cruz en un plato hondo de sopa y se agrega una porción de la mezcla con un cucharón. Se agrega un casco de huevo y una cucharada de hogao.

Para armar los tamales, se dobla la primera hoja, se refuerza con la segunda hoja y se amarran con la pita.

En una olla grande con agua hirviendo y sal, se cocinan durante una hora.

Se acompañan con arroz con coco y patacones.

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