miércoles, 19 de agosto de 2015

GASTRONOMÍA DEL PACIFICO CHOCOANO UNA DE LAS MÁS RICAS VARIADAS EN COLOMBIA.


Infografía http://www.paginasamarillasdecolombia.com
GASTRONOMÍA DEL PACIFICO CHOCOANO UNA DE LAS MÁS RICAS VARIADAS EN COLOMBIA.


El Eco-Hotel Kipara te cuenta un poco de esta rica gastronomía.

GASTRONOMÍA DEL PACIFICO CHOCOANO.

En el Chocó se encuentra la región más rica en pescados de río y de mar, debido a su amplia red fluvial en donde vive una interesante variedad de peces. Sus costas, con las ensenadas y bahías más bellas de Colombia, favorecen la proliferación de los platos de pescados y mariscos que constituyen la base alimenticia de la población autóctona y que gustan acompañar con plátano y yuca. Tiene también frutas exóticas como el borojo y el almirajó, de magnífico sabor, con las que se preparan agradables refrescos.
Buenaventura, Guapí y Tumaco constituyen la trilogía gastronómica de la región y aunque comparten muchas preparaciones hay siempre un toque distintivo de cada pueblo debido al uso extraordinario de la leche de coco. Guapí, disfruta en la variedad casi infinita de pescados y mariscos, carnes de caza y magníficas cecinas que llegan en barriles desde distintos puntos del país.

Bebidas: Sorbete de borojo (o almirajó), colada de piña, chocolate con leche de coco, jugo de guineo.

Aperitivos y principios: Arepas y torta de ñame blanco chocoano, buñuelos y arepas del árbol del pan.

Sopas: Caldo de dentón salpreso, de guacuco, de queso y cebollas.

Platos: Arroz atollado de carne ahumada, arroz clavado, bacalao de pescado seco-liso, chanfaina, bocachico con escamas.

Postres: Arroz de leche con coco, jalea de árbol de pan. 

 

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