miércoles, 11 de febrero de 2015

CONOCER, DESCANSAR Y COMER, PLACERES QUE BAHÍA SOLANO TE OFRECE.


Infografía http://mesonreal.com

CONOCER, DESCANSAR Y COMER, PLACERES QUE BAHÍA SOLANO Y EL ECO-HOTEL KIPARA TE OFRECE.


CAMBUTE
Ingredientes:
- 1 libra de ollitas (conchas) frescas
- 1/2 libra de papa
- 2 cebollas cabezonas
- 2 tomates
- 4 dientes de ajo
- cilantro chocoano (cimarrón)
- 1/2 cucharadita de bija (achiote) preparada
- caldo zumo de coco (coco rallado más una taza de agua tibia y luego colado)

Preparación:
Poner en agua las conchas y llevarlas al fuego. Cuando las conchas hiervan, más o menos a los 15 minutos, sáqueles el molusco y pártalo en mitades si está muy grande. Luego, coloque todos los ingredientes juntos en la olla a presión por tres minutos.
Se acompaña con arroz y patacón. 


Notas: 
-En el Chocó le llaman encocados a los platos preparados con agua o leche de coco, o aderezados con guiso a base de coco. Esta cazuela es afrodisíaca, según creencia popular de los chocoanos, y se puede preparar con cambute (caracol grande de los acantilados y del lecho submarino), ollitas (moluscos de concha adheridos a los piedras de las playas y partes rocosas al nivel del mar), o con almejas.
-El cimarrón es una especie de cilantro silvestre.
-Bija: achiote, colorante natura.

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